'סוקה' מקמח חומוס
מתכון מדליק שנקרא 'סוקה' (socca), מוכר לי מדרום צרפת, אך מאחר ועשוי מקמח חומוס, קל היה לנחש שהמקור בא מהמזרח התיכון, שם (פה, האמת) החלו להשתמש בקמח חומוס כבר לפני כמה אלפי שנים. גם באיטליה הסוקה נפוצה ולה שמות שונים בכל אזור.
זו מעין טורטייה עבה שאופים בתנור פיצה, שעשויה בסך הכל מקמח חומוס, מים ושמן זית. ואומר - אינדקס גליקמי נמוך!
הכנתי שתיים, אחת רק עם מלח גס ורוזמרין, תחליף מצוין ללחם. את השנייה החלטתי להפוך לפיצה (לא יודעת אם יעריכו באיטליה...) וזה יצא פשוט מושלם!
המתכון: כוס גדולה של קמח חומוס כוס גדולה של מים 2 כפות שמן זית מעט מלח, לפי הטעם.
מערבבים היטב לבלילה חלקה, מניחים בצד לחצי שעה.
שופכים לתבנית שחוממה מראש ומכניסים לתנור חם מאוד (לפחות 200) כ-5 דקות ואז משחימים בגריל של התנור, היא אמורה להשחים בקצוות.
את הפיצה הכנתי אחרי שהסוקה הייתה מוכנה - פה אין צורך במתכון, אפשר להתפרע - רק לשמור על אינדקס גליקמי נמוך.
Comments