עוגיות קינמון קטוגניות

2 כוסות קמח שקדים

2/3 כוס סוכר קוקוס או סוויטנגו

2 כפות זרעי צ'יה

2 כפות קינמון

3-5 כפות מיץ תפוזים (אפשר מים במקום)

לטחון את סוכר הקוקוס וזרעי הצי'ה במעבד מזון / בלנדר.

לערבב בקערה את כל החומרים היבשים והטחונים.

להוסיף 3 כפות מיץ תפוזים (אפשר להחליף במים) וללוש היטב. זה נראה יבש בהתחלה אך לבסוף יווצר בצק. רק אם יראה יבש מדיי להוסיף עוד מהמיץ (עד לסה"כ 5 כפות).

אין להוסיף שומן אחר כי השקדים יספקו זאת.

לגלגל את הבצק לגליל בקוטר של כ-3 סמ בתוך נייר אפיה עד לקבלת גליל יפה ואחיד. לחתוך עיגולים ולהעביר לתבנית אפיה.

לאפות 12-15 דקות ב-180 מעלות. להשגיח, זה נשרף מהר!

מאחר ויש במתכון סוכר קוקוס ובתזונה קטוגנית מותר עד 2 כפיות ביום, מותר לאכול עוגיה אחת בארוחת ביניים.

אם החלפתם את סוכר הקוקוס בסוויטנגו, אפשר 3 עוגיות.