פיתות קטוגניות נהדרות

1 כוס מים רותחים (מהקומקום)

1/2 כוס קמח קוקוס

1/4 כוס קמח פשתן

2 כפות אבקת פסיליום (בטן קטנה)

1/4 כוס שמן זית

1/2 כפית מלח

מכניסים למעבד מזון את החומרים היבשים ומערבבים בכמה פולסים. מוסיפים למעבד המזון את שמן הזית וממשיכים לעבד. בזמן שמהמעבד עובד מוסיפים את המים הרותחים ונותנים למעבד מזון לעבוד עוד דקה נוספת.

הבצק יוצא רך מאוד וזה בסדר, הוא עוד יתגבש. להניח בצד ל-10 דקות.

לחלק ל-4 וליצור "קציצה" (עם ידיים מעט רטובות) ולהניח על נייר אפיה משומן קלות. לשטח בעדינות ביד כל חתיכת בצק לצורת פיתה ולהכניס לתנור שחומם מראש ל – 200 מעלות.

לאפות באופן הבא:

10 דקות ראשונות ב-200 מעלות במדף עליון

15 דקות נוספות ב-180 מעלות במדף אמצעי

20 דקות נוספות ב-140 מעלות במדף תחתון

המשחק עם החום והזמנים מועד להתחיל את התפיחה כדי לקבל את הפיתה ואז להמשיך ולאפות, ולבסוף לייבש מעט. לא מדובר בקמחים רגילים ועל כן העבודה איתם שונה. שימו לב, לא כל התנורים זהים, אז בפעם הראשונה כדאי להשגיח ולהתאים זמנים בהתאם לתנור שלכם.

כשמוציאים מהתנור, לכסות במגבת נקייה ולתת לפיתה להתקרר בתבנית.